小姐平码|正码特是平码的意思吗
首页 > 新闻中心 >  县市区 >  桂平市> 正文

传承百年味更美——记桂平市垌心乡陈记老牌谷山粉

2019-02-21 来源:贵港新闻网-贵港日报 网络编辑:庞丹婷 作者:黄?#19981;?/i> 阅读:(44980)

“老板,我再加一碗粉!吃两碗,才过瘾。”

“姐姐说,要打包回去给她!”

近日,许女士一家三口一早从贵港城区出发赶回桂平金田娘家,特意不吃早餐“留”着肚子吃谷山粉。她的爱人每?#21619;?#35201;吃两碗粉,没有跟来的大女儿还叮嘱要打包,这可是她一?#19968;?#37329;田必做的事情。“从小爱吃陈记谷山粉,如果回金田没吃谷山粉,就像没回家一样。”许女士说。

上午10点,记者来到桂平市北江桥银?#27599;?#21457;区陈记老牌谷山粉店时,许女士一家正在店里享用美食。此时,虽然已过了用早餐的时段,可店内吃粉的客人一波接着一波,有甜甜蜜蜜的小情侣,有温馨的爷孙,还有三五结伴的好友,粉店老板陈星桦一直忙个不停。

陈星桦出生于垌心乡谷山村老马垠?#20572;?#26159;陈记谷山粉第四代承传人。陈星桦的曾祖母涂俊连于1915年开?#23478;?#33976;粉营生,爷爷陈光宗、父亲陈威衡在动荡年代坚守着蒸粉手艺,陈星桦?#29260;?#39640;薪工作回家乡继承了蒸粉手艺。历经100多年的陈记谷山粉从当初的“挑货郎”发展到如今的连锁店,离不开四代?#35828;?#22362;守和创新。

2018年,陈记老牌粉店的谷山粉获评为贵港市“寻味荷城”特色小吃,并上榜贵港美食地图商家。

第一代:白手起家,借?#23383;?#31881;

涂俊连于1899年出生,自幼聪明好学,精于磨米蒸米糕?#20820;?#31881;,嫁到谷山村后,开始利用其制作米粉的手艺来补贴家用。

涂俊连38岁那年,丈夫因病过世,只留下贫困的家庭和7个子女。“有一天,看到母亲要上吊,我们兄妹一直紧紧地抱着她的腿,最后大家抱在一起大哭,那时候的生活真的很艰苦。”88岁的陈光汉是涂俊连尚在人世的儿子中年纪最大的,他向记者说起当年家中的困境,母亲也曾灰心丧气地想结束生命。

看着这群嗷嗷待哺的孩子,涂俊连最终?#29260;?#20102;自尽的念头,跑到邻村杂货铺求老板陈勉贤借了4公斤大米,凌晨三四点起床磨米浆,经过三四次反复打磨后,将米浆蒸制成米糕?#20820;?#31881;,挑到垌心、金田等地?#26032;簟?/p>

陈光汉带着记者参观?#35828;?#24180;的老房子。饱经风霜的磨盘静静地躺在门口,已被修补好的石磨把手则珍藏在阁楼上。“年幼时帮母亲切粉,因不够高,站在凳子上摇摇晃晃的;兄弟姐妹几人跟在母亲后头走街串巷卖粉,小?#31859;?#32047;了,直接睡在装粉的竹篮?#23567;?#38472;光汉看着老物件,深情地回忆着母亲创业的艰辛。因当地水?#26159;?#29980;、大?#23376;?#36136;,加上涂俊连手?#31449;?#28251;,其制作的米粉口感细腻、柔韧得当、光滑爽口,深受当地百姓的喜爱,被大家亲切地称为“谷山粉”。涂俊连靠卖粉,养大了自家7个孩子和领养的2个儿子。

二三代:应势转变,从未?#29260;?/strong>

涂俊连的孩子长大后,在当时的垌心村经营粉店,并尝试使用当地多种香料药材,辅以猪?#34917;槍餐?#29100;制汤汁,生意越做越好。涂俊连的大儿子、陈星桦的爷爷陈光宗将兄弟们分成5个互助组,各组分工合作,有组织有计划地开展经营至1958年。

陈光宗在母亲的制粉?#23478;?#22522;础上,不?#32454;?#33391;,成功创新了生产工具和生产方式,发明了水力推动石磨装置,还重新设计炉灶和蒸粉工具,大大提高了生产效率,并且可同时生产干、湿两种米粉,为谷山粉声名远扬奠定了基础。

陈星桦的父亲陈威衡和叔父陈月来不但继承了父辈的手艺,而?#19968;?#22766;大了祖业。陈月来开了个制粉场,每天生产500多公斤湿粉供陈记多间连锁粉店使用。

“以前,手工制作每小时做20公斤米粉;现在,机器制作每小时可生产200公斤米粉,而且米粉口感不变,其中当然有我们的‘绝?#23567; ?#24403;记者问起机器制粉和手工制粉的口感区别时,陈月来自豪地说。传承百年的陈记谷山粉更美味,是因为讲究选米,并有谷山当地清甜的泉水,更有继承人不断创新的“秘诀”。

第四代:坚守创新,发扬光大

“回家乡开粉店,是希望把家族的手艺传承并发扬光大。”谷山粉第四代传承人陈星桦说。陈星桦今年36岁,在江苏读书毕业后,直接到常熟工作,月薪5000元。2009年,经过一番深思熟虑,他选择回家乡创业。

“2009年冬天的一个凌晨,天下着大雨,我连人带车摔倒在路边,被惊醒的村民开门冒雨扶我起来,我刚准备上车,又摔了一跤。”创业的道路总是充满了艰辛?#28034;部潰?#38472;星桦也没能幸免,但是他咬着牙克服一切困难,努力前进。他的陈记老牌谷山粉店开在离家7公里外的金田镇,每天凌晨蒸好米粉,自己用摩托车?#35828;?#24215;里,这样的经营方式,他坚持了7年。

“食材保证新鲜,铺面地?#25105;?#22909;,服务要周到。”2016年,他看准了桂平市银?#27599;?#21457;区一间铺面,当天便交了定金。粉店开张以来,吸引了大量的食客。客人一到,陈星桦带上口罩,熟练地操起?#35828;丁?#21658;咚咚”剁?#36214;攏?#20415;切好烧肠、卤肉、腐竹等配菜,整齐地码在汤粉上,撒上一把葱花,鲜香四溢的陈记老牌谷山粉就可以上桌了。

陈星桦的粉店新、老顾客络绎不绝,平均每天卖出500多碗粉。从湖北到桂平做生意的王艳君是陈记老牌谷山粉店的常客,每次吃粉都加荤菜和辣椒。“陈老板家的米粉口?#20889;己瘢?#37197;菜也很美味,我们全家都非常?#19981;丁!?#29579;艳君一边吃一边赞。

陈星桦告诉记者,垌心乡的乡亲都很?#19981;?#21507;谷山粉。谷山小学的老校长陈金培就是粉店的老顾客,还给陈星桦赠送了“细水长流”墨宝,鼓励他将老牌谷山粉发扬光大。

近日,陈星桦的二分店开张了。“我希望把谷山粉做强做大,通过培训班、加?#35828;?#30340;?#38382;?#25193;大?#21754;?#38754;,利用网络平台推广宣传,让更多的人知晓并食用谷山粉。”陈星桦对传承百年的谷山粉未来充满了憧憬。

  • 木?#32456;?#24191;大干部进村入户开展扫黑除恶专项斗争宣传工作..

    4月28日,木?#32456;?#20826;委、政府再次组织广大干部职工进村入户开展扫黑除恶专项斗争宣传工作。木?#32456;?#26426;关及镇直单位干部组成8个小分队进入全镇服装企业作政策宣传,13个村(社区)的驻村队长、扶贫第一书记、队员和村干部进入各屯、各户向村民发放宣传册和《致市民的一封信 ......

  • ?#24335;?#21018;到垌心乡调研乡村风貌提升、扫黑除恶?#23663;?#36139;攻坚工作..

    4月28日,桂平市委常委、办公室主任?#24335;?#21018;到垌心乡调研乡村风貌提升、扫黑除恶?#23663;?#36139;攻坚工作。垌心乡党委书记曾瑜、乡工作队分队长黄旭妮陪同调?#23567;?amp;nbsp;?#24335;?#21018;一行先后到垌心乡谷山村“三清三拆”施工现场、在乡政府座谈、到垌心村旺果屯调研乡村风?#21754;?#36896;工 ......

  • 桂平市青少年爱国主义教育“五老”宣?#39184;?#36827;校园宣讲

    近日,桂平市关心下一代工作委员会和桂平市教育?#33267;?#21512;开展了青少年爱国主义教育“五老”宣?#39184;?#36827;校园宣?#19981;?#21160;,分别在南木镇中心小学和木根镇中心小学举行了宣讲仪式,拉开了全市宣?#19981;?#21160;的帷幕。 桂平市关工委?#33905;兄?#20219;许小红带头宣讲,以“腾飞中国,辉煌70年”为 ......

  • 社坡镇扫黑除恶宣传力度大

    贵港讯 今年以来, 桂平市社坡镇加大扫黑除恶宣传力度,坚决打赢扫黑除恶人民战争。据统计,至目前共悬挂扫黑除恶宣传横幅18条,设立固定标语牌8块,书写宣传标语400多条,张贴宣传版报82块,发放扫黑除恶宣传资料信息超过14500份,开展扫黑除恶专项斗争宣传文艺晚会、宣 ......

小姐平码 极速时时4个号公式 爱彩乐手机购彩 江西快三今天的预测号 全年开奖规律 彩票安徽25选5 江苏快三精准预测号码 港台神算2019正版彩图 大奖网app安卓 江西时时号码查询结果 湖南福彩动物总动员走势图